Για ζουμερή και μαλακή μπριζόλα, βγάζουμε από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν και ψήνουμε σε ζεστό τηγάνι για 5-8 λεπτά ή έως ότου η θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος για medium επιλογή φτάσει τους 55-60 ºC. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 4-5 λεπτά.