Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο που θα ψήσουμε, καθώς και από το μέγεθος και την ηλικία του ζώου. Η ιδανική θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψημένου κρέατος θα πρέπει να είναι 80-85ºC. Ενδεικτικά για ένα κότσι 2 κιλά, θα χρειαστούμε περίπου 3-3½ ώρες σε σιγανή φωτιά. ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ: ΣΙΝΑΠΙ, ΣΟΓΙΑ ΣΕ ΣΚΟΝΗ, ΣΙΝΑΠΙ, ΜΑΥΡΟ ΣΟΥΣΑΜΙ.