Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το φούρνο που θα ψήσουμε, καθώς και από το μέγεθος και την ηλικία του ζώου. Η ιδανική θερμοκρασία στο εσωτερικό του ψημένου κρέατος θα πρέπει να είναι 80-85°C. Ενδεικτικά για ένα κότσι 2 κιλά, θα χρειαστούμε περίπου 3 – 3½ ώρες. ΑΛΛΕΡΓΙΟΓΟΝΑ: ΒΥΝΗ ΚΡΙΘΑΡΙΟΥ, ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ, ΣΕΛΙΝΟ, ΓΑΛΑ,ΦΡΥΓΑΝΙΑ ΣΙΤΟΥ, ΣΑΛΤΣΑ ΣΟΓΙΑΣ, ΣΙΝΑΠΙ, ΣΠΟΡΟΙ ΣΗΣΑΜΙΟΥ.