Γίνεται ψητό στη λαδόκολλα, εξαιρετικό μαγειρευτό κατσαρόλας κομμένο σε κομμάτια με κόκκινη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και στα κάρβουνα αν φιλεταριστεί σωστά. Στο φούρνο ψήνουμε για 2 ώρες στους 170 -180ο C, ανάλογα το φούρνο. Επίσης γίνεται θαυμάσιο κοντοσούβλι, με το κατάλληλο μαρινάρισμα.