Για medium ψήσιμο, βάζουμε την Τ- bone steak που έχουμε μαρινάρει με λίγο λάδι σε ζεστό μαντεμένιο τηγάνι για 3 λεπτά από τη μία πλευρά και 2 λεπτά από την άλλη και συνεχίζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190ºC για περίπου 6-8 λεπτά ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φτάσει στους 54-58ºC. Την αφήνουμε για 4-5 λεπτά να ξεκουραστεί.