Εξαιρετική ελληνική γίδα ελευθέρας βοσκής. Ιδιαίτερο κρέας με χαρακτήρα και χαμηλή περιεκτεικότητα σε λιπαρά. Μαγειρεύεται στην κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά κοκκινιστή και λεμονάτη αλλά και στη γάστρα.
Η βραστή γίδα μας δίνει μια γευστική και θρεπτική σούπα, αν βραστεί σε χαμηλή φωτιά για 2,5-3 ώρες. Εναλλακτικά, αφού έχουμε αφρίσει καλά το κρέας, σωτάρουμε στη χύτρα από όλες τις πλευρές και βράζουμε για 40-50 λεπτά.