Ψήνουμε σε καυτό μαντεμένιο τηγάνι για 5-6 λεπτά. Το κρέας θα είναι έτοιμο, όταν η ένδειξη του θερμομέτρου φτάσει στους 55˚C. Στη σχάρα του Grill ψήνουμε σε δυνατό φούρνο 3 λεπτά από κάθε πλευρά για medium αποτέλεσμα. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί τουλάχιστον για 5 λεπτά. Η καλύτερη λύση για το σωστό ψήσιμο είναι ο έλεγχος της θερμοκρασίας με το ειδικό θερμόμετρο και η χρήση λαβίδας για να μην τρυπήσουμε το κρέας. Προσοχή, βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσουμε.