Γίνεται ψητό στη λαδόκολλα, εξαιρετικό μαγειρευτό κατσαρόλας, κομμένο σε κομμάτια με κόκκινη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, και στα κάρβουνα αν φιλεταριστεί σωστά. Στο φούρνο ψήνουμε για 2 ώρες στους 170-180 °C, ανάλογα το φούρνο. Επίσης γίνεται θαυμάσιο κοντοσούβλι, με το κατάλληλο μαρινάρισμα.




