Την ψήνουμε στη σχάρα ή στο BBQ έως ότου η θερμοκρασία στο εσωτερικό φτάσει τους 62-65°C, ανάλογα με το μέγεθος. Εναλλακτικά, ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε καυτό τηγάνι και τελειώνουμε το ψήσιμο στο φούρνο. Υπολογίζουμε ότι για μια μπριζόλα πάχους 1,5-2 εκ., θα χρειαστούμε 10-12 λεπτά.