Για μια μέτρια μπριζόλα πάχους 2,5 εκ., στα κάρβουνα θα χρειαστούμε 2 ½ λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρις ότου το θερμόμετρο δείξει 55-60 °C. Διαφορετικά, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ψήνουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, και μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C για 12-15 λεπτά, για medium αποτέλεσμα. Μπορούμε να ολοκληρώσουμε το ψήσιμο στο τηγάνι, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος, που διασφαλίζει 100% επιτυχία, έως ότου δείξει 55-60 °C.




