Για το φούρνο, ψήνουμε σε μαντεμένιο τηγάνι την καρυκευμένη μπριζόλα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά έως ότου πάρει χρώμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο στο φούρνο στους 200ºC στον αέρα, αλείφοντας με πινέλο ελάχιστο ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο για άλλα 6-8 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Επιθυμητή θερμοκρασία για medium αποτέλεσμα 58-62ºC. Την αφήνουμε να ξεκουραστεί πριν την κόψουμε. Προσοχή, βγάζουμε τη μπριζόλα από το ψυγείο, τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο.